Вся информация, размещенная на данном сайте, адресована ограниченному кругу лиц (сотрудникам и партнерам ОАО "Миллеровский винзавод" и аффилированным лицам), не направлена на привлечение внимания, формирование или поддержание интереса к продукции ОАО "Миллеровский винзавод" и ee продвижение на рынке.

Если у вас возникли проблемы со входом на сайт, обратитесь к своему системному администратору.

Производство | Винодельня Ведерниковъ | vedernikovwine.ru

Производство

 
Сегодня производство вин "Винодельня Ведерниковъ" полностью модернизировано: установлены гребнеотделитель и дробилка французской фирмы «Пера», приобретен  крио-мацератор «Кюве-Элит 200» для производства элитных белых вин, теплообменник «труба в трубе» для охлаждения мезги белых сортов винограда. Для производства красных вин установлен винификатор, позволяющий проводить все необходимые технологические операции — орошение, перемешивание, делестаж. Установлена мощная холодильная установка, позволяющая осуществлять температурный контроль на всех стадиях производства и хранения. Помимо этого, смонтирована холодильная камера для охлаждения перед переработкой винограда, предназначающегося для производства элитных белых вин. Для защиты от окисления на всех этапах перекачивания, от мезги до вина, применяется инжекция азота, для его выработки установлена азотогенераторная установка.


Уборка лучшего винограда осуществляется в ящики, вмещающие 12-14 кг, для последующей ручной сортировки винограда, для чего установлен стол-транспортёр. На виноградниках выделены лучшие участки, на которых проводится снижение урожайности до 3500-4000 кг с гектара, что позволяет в оставшихся на лозе ягодах повысить концентрацию всех необходимых полезных веществ и способствует более комплексному вегетативному вызреванию ягод. При производстве вин используется весь передовой опыт, накопленный европейскими и российскими виноделами и учеными, которым с нами делятся ведущие специалисты в своих областях, в частности, наш многолетний консультант, специалист по микробиологии вина корпорации «Лаллеманд», Владан Николич.


 Площадь аборигенных сортов сегодня составляет : Красностоп золотовский — 11 га, Цимлянский черный — 12 га, Сибирьковый — 13 га. Общая площадь виноградных насаждений составляет около 200 га.